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学习澳、新发展奶业 |
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| http://www.ivdc.gov.cn 03-07-01 新闻来源： |
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受国务院、省政府启动"学生奶工程"决策鼓舞，云南省农业厅将发展奶产业提上日程之际，省畜牧兽医学会奶业分会受委托，组织了企事业单位共19位专家、经理、厂长组成的奶业考察团，于2001年9月12-28日赴畜牧王国--澳大利亚和新西兰进行了考察访问。在澳大利亚驻广州总领事馆、澳大利亚贸易委员会驻广州办事处和昆明代表处的热心安排下，访问了澳大利亚奶业公司（A.D）、乳品集团（MG）有限公司，奶业联合协会等单位，听取了情况介绍和经验交流。在维多利亚斯土克有限责任公司遗传繁育专家哥瑞·迈克奇（Gary
McAinch）主任陪同下，现场参观了爱迪、吉罗德、拜佛等奶牛场。在新西兰同样参观了奶牛场、鹿场和奶制品。回国前夕的总结会议上，一致认为"学得实在，颇受启发，回国后一定要结合省情和本单位职能提出相关建议并身体力行"。
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澳、新奶业发展现状
总的趋势是奶牛场（户）数减少，奶牛数量增加，产奶量急剧增长。澳大利亚2000年与1970年比较，奶牛场数从45000个降至13156个，场均饲养头数从64头增至168头，且63%奶牛集中养在维多利亚州。产奶牛从288万头降至212万头（但比1985年178万头增20%）；单产从2460kg增至4906kg，增一倍（参观的场单产8000kg与9000kg），总产比1985年增一倍。人均占有量525kg。新西兰1999年有产奶牛329万头，总产奶1137.2万吨，头均3462kg，人均2971kg，分别比1970年增长43%、90%、34.9%与42.38%。主要产区在北岛。
澳、新两国奶牛单产虽次于美、以、荷等国，但奶业发展迅速，新西兰人均占有量居全球第一；乳制品工业发达，且集中几家公司，澳大利亚乳品工业总产值70多亿澳元，比原奶产值30多亿澳元高1.33倍（澳）。出口比例大，占总产量的75%（澳）与95%（新）；占国际贸易总量的15%（澳）与30%（新）；产品由六七十年代的黄油为主转变为全奶产品--乳酪、消毒奶、灭菌奶为主，计50余种。主要市场在亚洲，各大公司产品已进入中国市场。
2 澳、新奶业生产及经营
2.1 原奶和乳制品卫生、安全：所参观的及沿途听见上万头挤奶牛，全身清洁卫生，奶包绝无粪便污染，机器挤奶流入冷藏桶--冷藏车--工厂，人见不到奶，不可能掺假。生产车间皆无菌操作，进入车间必需洗澡换衣。挤奶机：澳为园盘式；新为巷道式，每次36头或20头。乳品公司定期检测各场鲜奶营养和卫生指标，反馈给场户，作为牛群改良和饲管改进的依据。
2.2 充分利用地广人少特点，实行昼夜牧养：不断改造自然草场为黑麦草，三叶草为主的人工草场，机械排灌，铁丝围栏，分区轮牧。除犊牛给予休息棚舍和奶、料补饲、高产奶牛给予精料补充料和青干草补饲外，一般奶牛几乎全靠草场采食。所见广阔成片草场皆似绿地毯，高草、不可食杂草鲜见。
2.3 高产与优质并重：20世纪80年代前，以乳脂率特高的娟姗牛为主；之后，产奶量比娟姗牛更高的荷斯坦牛猛增，现已占总数的70.12%，单产随之翻番。他们认为，仍将继续追求提高单产，但要适度。澳、新优势在于吃青草，乳品更受消费者欢迎。为提高乳脂率，他们现在又提倡扩大娟姗牛的比例并开展荷、娟杂交，利用杂种优势，高产与优质兼顾。
2.4 联合协作服务中介机构强大有力：有品种、育种、牧草、加工等等协会。如澳大利亚奶农联合会，会员占奶牛场户总数的70%。主要职责是指导会员采用先进适用技术和改进经营管理。凡是管理或生产方面的问题，该会都组织、聘请专家进行研究，加以解决。该会《2001年奶业研究和发展计划》列有不同类型地区发展计划、自然资源管理、食物基地管理、环境与奶业、草场合理培植和利用、提高冻精授胎率、奶业生产工艺与品质改进等共10大项33个研究课题。研究基金1500万澳元，已从会员售奶提成中配足。
澳大利亚牛群改良服务机构（ADHIS）：与遍布全国的畜群改良中心合作，指导和帮助占总数72%的奶牛场对牛群生产性能进行观测记录、鉴定、资料整理，建立了全国性的育种值数据库，采用国际上最完善的有效基因鉴定体系，以澳大利亚利润评级指数（APR）为主攻育种目标，指导全国改良育种，取得了近年来群体质量提高速度为全球之冠的成绩。
澳大利亚最大的食品出口公司--MG有限公司是1950年以奶牛场合作社的形式建立，现已有3300个牧场加入，成为股东，参与决策和分成。拥有全国牛奶产量的33%，出口量占产品量的70%，占全球奶制品贸易总量的6%。
澳大利亚奶业公司（AD），主要开展对国内外宣传，在扩大奶制品市场份额方面功绩卓著。虽然不直接经销，但活动资金充足，以公司、奶农提成为主，年经费2000万澳元（折合人民币9000万元）。
全国奶业最高决策机构是澳大利亚奶业委员会（ADIC），代表了奶业中的各个部门。主要任务是促进和保护奶业利益，对政府提出政策、观点和意见，组织各协会活动，开展培训、宣传促销和应用开发研究。
3 学习澳、新精华，发展云南奶产业
云南奶业发民迅速，但总产、单产都微不足道。全省现有奶牛8.64万头，比1981年1.21万头增6.14倍；但人均只有奶3.26kg，远低于全球人均94kg、中国8.4kg水平。全球单产2071kg，中国1541kg，云南1300kg。都说明云南潜力极大。发展奶业，理应向澳、新学习，特别是奶业合作社和奶协的作用、牛群观测鉴定、牛奶的安全卫生、草场建设、集中机器挤奶等方面，必需学到手，洋为中用。当然也不宜全盘照搬。云南土地面积只是澳的1/20，而人口多2.2倍；面积比新西兰大30%，人口高出11倍。澳、新农业人口占总人口8%与12%，云南农业人口占82.1%，为3401.1万人，是该两国合计198万农业人口的16倍。讲全放牧，能否不种庄稼；讲规模化，能否让农民下岗；他们两人管理500头，云南1人管10头还忙碌不堪。结合省情，提出几点建议：
3.1 坚持促成贸工牧一体化：云南已出现邓川蝶泉、昆明雪兰、前进等较大型奶品公司，并积累了一些和奶农结合的经验。新近又成立了奶业分会，蝶泉和雪兰获得了生产学生奶许可证，省农业厅开始着手抓奶业。希望加强对晋宁宜良片、洱源大理片奶牛业，石林陆良片奶羊业的指导和支持力度，建成奶业示范县，促进全省。建议奶业分会搭桥，培植并促成龙头企业与奶农与科技推广、科研教学单位进一步联合。围绕"学生奶工程"加大奶业牧、科、教力度，提高全体从业人员素质，迅速实现鲜奶及其制品"安全、营养、方便、价廉"要求。力争在国际20强进入中国市场的竞争中，扬长避短，将云南奶业发展成骨干产业，共同为人类健康作贡献。
3.2 积极推广晋宁县试点成功经验：即百家千户适度规模，区域品牌规模；分散饲养，集中机器挤奶；集中饲养，分户管理，机器挤奶等合作形式和饲养管理模式。
3.3 迅速总结推出科学奶牛（羊）配套技术，提高生产水平。可以借鉴养猪"八改"，先总结各地行之有效的科学技术，结合试验示范，不断改进。针对省情，首先是圈舍改进，务必保证奶畜、特别是奶包清洁卫生，绝不沾粪尿。品种：用荷斯坦和娟姗牛与现有各类母牛轮回杂交，保持质量提高单产。繁殖：推广昆明经验，坚持购入一流种牛冻精，普及冻精配种。草料：放牧与舍饲结合，以草为主，犊牛、产奶牛必需补料；草以青草、青干草为主；大力发展人工草场和草地，使用预混料，精料补充料；推广邓川蚕豆（苗、叶、茎、豆）与奶牛相互依存，相互促进，共同发展经验和充分利用幼嫩芦苇经验。国外已开始推行机器人挤奶，我省理应坚持挤奶设备一步到位，重点产区逐步实施集中机器挤奶。奶制品公司必需配置快速监测设备，即时反馈奶质数据。规模养殖场户逐步安装电视机监控镜头，观察牛群动态。针对省情，首先克服见脏不惊和忽视数据观测习惯，建议在已编写出版针对消费者的《奶与人类健康》并颇受好评之后，迅速编写出版针对生产者的《云南奶牛奶羊生产学》。加大现场培训力度，造就成千上万养奶牛（羊）能手和科学挤奶能手。
3.4 开展科学研究：昆明市科技局立项进行的"冻精改良配种技术"研究，已获可喜成果和重大经济效益，建议省有关办委厅局以及有关地、州、市给予立项资助，迅速开展杂优利用，提高冻精配种受胎率，胚胎移植成功率，高效精料补充料，草料资源合理利用，结核等病检测，云南特色奶制品（如乳扇、乳饼）工艺改进、品牌化等等方面试验研究，以利加快奶业实现高产、优质、节能、增效进程。
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关于国际合作：澳大利亚对云南发展肉牛、绵羊和牧草方面有多年指导，友好合作的先例。奶业方面，引进高产优质种牛冻精、改良品种、乳制品开发技术、奶产业经营管理方面，都有望得到澳、新方支持。在宣传动员城乡人民喝奶方面，建议学习借鉴泰国经验。杨春珂
云南省畜牧兽医科学研究所
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